肉類大全（中國餐桌常見的七種肉類）

1、雞肉

雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉做成的雞公煲、小雞燉蘑菇、三杯雞等都是有名的雞肉美食。

2、牛肉

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉受到好評的有牛板筋，牛蹄筋，牛肉干，醬牛肉等。

3、羊肉

俗話說，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身?！睋?jù)《本草綱目》載，羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。羊肉做成的自然羊肉、涮羊肉、羊肉串等，忍不住的都讓人流口水。

4豬肉

豬具有骨細(xì)筋少肉多的特點，是大家日常食用肉最多的一種。且飼養(yǎng)容易，農(nóng)民家庭里多有養(yǎng)殖，出現(xiàn)問題時農(nóng)民可以在“云種養(yǎng)”平臺咨詢專家，它已經(jīng)成為全球最大的農(nóng)技問答網(wǎng)站。云種養(yǎng)里面集合了數(shù)萬名種植和養(yǎng)殖方面的專家，保證提出的每一個問題2分鐘內(nèi)得到響應(yīng)。

豬肉家常做法有豬肉大蔥餃子、米粉蒸肉，豆角燒肉等。

5、驢肉

驢性情較溫馴，飼養(yǎng)管理方便，飼料粗劣。主要以麥秸、谷草為食，也吃高粱、大麥、豆類。諺語云：要長壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。都道出了驢肉營養(yǎng)價值高的優(yōu)點，最常見的美食就是驢肉火燒啦，還有其他美食嗎？

6魚肉

不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值很高。其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。而且魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。魚的品種很多，所以做法多有不同，隨著現(xiàn)在生活水平的提高，現(xiàn)在多數(shù)人會選擇刺少的魚。

7鴨肉

鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老?！翱绝啞痹缭诿鞒瘯r就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。