據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2021年第45周(11月8日—11月14日)，豬肉批發(fā)市場周均價每公斤24.02元，環(huán)比漲3.8%，為連續(xù)5周上漲，累計漲幅34.9%，同比低39.0%。

本周豬肉批發(fā)價格24.18元/公斤，環(huán)比上漲1.9%，豬肉已連續(xù)五周上漲，但與去年同期相比仍然是下降了39.0%。今年以來，不斷下跌的豬肉價格，到今年第40周時達(dá)到最低點(diǎn)，批發(fā)價格一度僅為17.90元/公斤，到10月下旬開始有所回升。

在北京市西城區(qū)某菜市場豬肉攤，大五花標(biāo)價18元一斤，前后尖標(biāo)價16元一斤，前肘標(biāo)價13元一斤。

“近段時間肉是漲了點(diǎn)，像前后尖比之前便宜的時候漲了兩三元吧?！鄙碳冶硎?。

中新網(wǎng)記者注意到，前后尖的價簽上還留有15元改成16元的痕跡，前肘也從12元直接改成13元。

在北京市西城區(qū)某超市，前后尖價格是15.8元一斤，五花肉是18.8元一斤。10月中旬，這里的前后尖價格還是11.8元一斤，五花肉標(biāo)價17.8元一斤。

說實在看到豬肉價格5周上漲了超過30%，豬肉重新回到了10塊錢以上的情況，很多人都在問我們，是不是又要迎來豬肉貴的現(xiàn)象了，豬肉是不是又要重新進(jìn)入漲價的周期了呢？

首先，我們要明白，豬肉價格是一個相對比較自由的市場定價，所以在這個市場定價機(jī)制之中，豬肉的價格最核心依然是受到供給和需求的共同影響，所以我們看到當(dāng)前豬肉價格的整體市場出現(xiàn)比較大規(guī)模的上漲，我們應(yīng)該深入到豬肉市場的供給和需求之中進(jìn)行看待，我們首先從當(dāng)前整個豬肉養(yǎng)殖的成本來看，對于當(dāng)前的整個豬肉養(yǎng)殖市場來說，豬肉養(yǎng)殖的成本實際上處于較高的狀態(tài)，雖然豬肉的零售價格在前段時間跌到了10塊錢以上，但是我們看到對于大部分的豬肉養(yǎng)殖企業(yè)來說，豬的養(yǎng)殖成本都在16塊錢一斤左右，所以基本上企業(yè)處于是賣多少虧多少的狀態(tài)，也正是因為這個狀態(tài)，所以給各地的豬肉價格實際上有一個明顯的漲價基礎(chǔ)，就是企業(yè)從成本的角度來看都會有漲價的需求。

其次，我們再來看整個當(dāng)前豬肉市場的需求層面，豬肉市場每周期實際上都有明確的發(fā)展規(guī)律，而到了每年的第四季度都是豬肉市場，非常明確的上行周期。這是由于到了年底按照中國人的傳統(tǒng)觀念，大家都需要有腌臘肉的習(xí)俗了，所以在這樣的情況之下，再加上即將到來的春節(jié)元旦這些假期必然導(dǎo)致豬肉的需求量快速上漲。由于之前的成本約束，再加上當(dāng)前需求量的上漲，必然會導(dǎo)致整個市場出現(xiàn)明確的豬肉價格上漲的趨勢，所以我們看到這種趨勢實際上并不是一個短期現(xiàn)象，而是一個周期性現(xiàn)象是豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的必然結(jié)果。

第三，從長期市場發(fā)展的角度來看，那種超低價格實際上在市場上是難以長期持續(xù)下去的，對于整個豬肉市場來說，未來一定會出現(xiàn)一個比較公允的市場價格，豬肉市場將會呈現(xiàn)出明確的市場發(fā)展的穩(wěn)定性趨勢，所以在這樣的情況之下，未來豬肉價格的漲價是必然的，但是也不會出現(xiàn)大規(guī)模的上漲，將會維持在一個比較合理的價格區(qū)間波動，如果沒有突發(fā)性事件影響的話，豬肉價格的穩(wěn)定還是值得期待的。