香椿炒雞蛋 將香椿洗凈，用開水燙一下，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

香椿拌豆腐 豆腐切成小塊，用盤子盛放；將香椿洗凈，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內，加鹽、味精、麻油，等調料，可以根據自己的口味添調味品，拌勻后澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。

腌制香椿 取香椿嫩芽，洗凈，控干水分，晾干；放入盆中，放一層香椿撒一層鹽；如此反復，裝好之后再用一個盆子蓋好。之后每過一小時之后翻轉一次盆子反復4次。20天之后即可食用。